Pizzastrudel " Tricolore"

Heute mal ein kleiner kulinarischer Abstecher nach Bella Italia:


Man nehme:
 
Für den Teig:

• 410g glattes Mehl
• 15g frischer Germ (Hefe)
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Salz
• ca. 1-2 EL Brotgewürz

Für die Füllung:

• 3 Paprika (rot und grün)
• 50g Bergkäse (oder ein anderer Hartkäse)
• ca. 60g Fetakäse
• 200g getrocknete Tomaten in Öl
• 25g Pfeffersalami (optional)

So gehts:

1. Für den Teig alle Zutaten gut vermischen (Germ hineinbröseln) u. mit lauwarmen Wasser (nach Gefühl) zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
2. Währendessen Paprika halbieren und putzen, auf ein Backblech geben und mit etwas Öl beträufeln, bei ca. 180° Oberhitze (Grillfunktion) grillen, bis sie etwas braun sind und die Oberfläche Blasen wirft.-->Haut abziehen
3. Hartkäse grob reiben, mit Tomaten (Öl auch verwenden), Rosmarin, Pfeffer, etwas Knoblauch und Oregano würzen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste mixen.
4. Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen (ca. 25x30 cm) und eine Kastenform mit Öl befetten.

1. Den Teig mit Paprika, würflig geschnittener Salami, Fetawüreln und der Tomatenpaste belegen bzw. bestreichen.

Zusammenrollen, in die Kastenform geben und bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 35-40 Min. backen.

 Na dann: Buon appetito!

Zur Einstimmung: Kanebullar-Schwedische Zimtschnecken

 

Die schwedischen Zimtschnecken (=Kanebullar) zählen mittlerweile zu meinen absolut liebsten Backwerken, weil süß aber zugleich würzig. Perfekt für zwischendurch oder auch mal als Mitbringsel.

 

Genug der Worte, hier das Rezept:

 

Für den Teig:

• 42g bzw. 1 Würfel Germ, frisch (=Hefe)
• 105g brauner Rohrzucker
• 350 ml frische Vollmilch
• 1Ei (am Besten von einem glücklichen Freilandhuhn)
• 125g Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 1-2 Esslöffel gemahlener Kardamon (je nach Geschmack)
• 800g Mehl glatt 

Für die Füllung:

• 100g weicher Butter
• 50g brauner Rohrzucker
• 2 Esslöffel Zimt
  

Zubereiten:

1.  Lauwarme Milch nach und nach zum Teig geben (nicht alles auf einmal), kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. An einem warmen Ort (nicht zu heiß) ca. 1-2 Stunden gehen lassen (bzw. bis er doppelt so groß ist).
2.  Inzwischen kann man schon die Butter für die Füllung schmelzen und Zimt und Zucker miteinander vermischen und beiseitestellen Jetzt heißt es erstmal warten bis der Teig soweit ist, und dann.... den aufgegangenen Teig nochmals etwas durchkneten und so gut es geht zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen (relativ dünn, sagen wir 1/2 cm dick) 
3. Das Rechteck mit der bereits zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Zimt-Zuckergemisch bestreuen. Anschließend zu einer Wurst rollen und in gleichmäßig große Scheiben schneiden (ca 4cm/Scheibe) 
4. Die Schnecken mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals zugedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen. Zum Schluss werden die Backstücke nochmals mit etwas zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker bestreut. (optional) 
5. Bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen (Am Besten immer wieder mal reinschauen)

Am Besten gleich frisch aus dem Ofen genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken und haltet die Ohren steif! :)

LG Andrea