Die schwedischen Zimtschnecken (=Kanebullar) zählen mittlerweile zu meinen absolut liebsten Backwerken, weil süß aber zugleich würzig. Perfekt für zwischendurch oder auch mal als Mitbringsel.
Genug der Worte, hier das Rezept:
Für den Teig:
- 42g bzw. 1 Würfel Germ, frisch (=Hefe)
- 105g brauner Rohrzucker
- 350 ml frische Vollmilch
- 1Ei (am Besten von einem glücklichen Freilandhuhn)
- 125g Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1-2 Esslöffel gemahlener Kardamon (je nach Geschmack)
- 800g Mehl glatt
Für die Füllung:
- 100g weicher Butter
- 50g brauner Rohrzucker
- 2 Esslöffel Zimt
Zubereiten:
- Lauwarme Milch nach und nach zum Teig geben (nicht alles auf einmal), kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. An einem warmen Ort (nicht zu heiß) ca. 1-2 Stunden gehen lassen (bzw. bis er doppelt so groß ist).
- Inzwischen kann man schon die Butter für die Füllung schmelzen und Zimt und Zucker miteinander vermischen und beiseitestellen Jetzt heißt es erstmal warten bis der Teig soweit ist, und dann.... den aufgegangenen Teig nochmals etwas durchkneten und so gut es geht zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen (relativ dünn, sagen wir 1/2 cm dick)
- Das Rechteck mit der bereits zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Zimt-Zuckergemisch bestreuen. Anschließend zu einer Wurst rollen und in gleichmäßig große Scheiben schneiden (ca 4cm/Scheibe)
- Die Schnecken mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals zugedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen. Zum Schluss werden die Backstücke nochmals mit etwas zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker bestreut. (optional)
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten backen (Am Besten immer wieder mal reinschauen)
Viel Spaß beim Nachbacken und haltet die Ohren steif! :)
LG Andrea
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